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Blanches ou vertes, extra, de catégorie 1 ou 2, si vous passez par Coubert au printemps, vous pourrez apercevoir nos champs d’asperges. Ultra fraiches, nous les vendons sur place, à la Ferme, à certains restaurateurs parisiens que nous adorons et surtout à bord de notre truck itinérant vintage ! Vous l’aurez compris, nous sommes extrêmement fiers de nos reines blanches. L’asperge, a longtemps été réservé aux élites, de l’Antiquité à l’époque de Louis XIV, qui paraît-il en raffolait. Elle s’est heureusement démocratisée et à conquis le monde puis- qu’elle est aujourd’hui cultivée du Pérou à l’Allemagne en passant par les US et la France… Et qui plus est chez nous !
Nous mettons un point d’honneur à vous proposer des asperges fraîches, directement sorties de nos champs. Pour vérifier leur fraîcheur, c’est simple : les pointes doivent être serrées, fermes et bien nettes. Une petite astuce ? Piquez la base d’une tige avec un ongle : plus elle résiste, plus l’asperge est fraîche. Et si elle est vraiment ultra-fraîche, vous pourriez même voir un petit peu de liquide perler. Voilà, maintenant vous avez toutes les clés en main pour choisir les meilleures asperges comme un pro !
Nos asperges de Coubert se conservent jusqu’à 5 jours, dans une boite étanche, ou enveloppées d’un torchon humide, dans le bas du réfrigérateur.
Mais attention, plus tôt elles seront dégustées, meilleures elles seront !
Imaginez un dîner à la Tour d’Argent, ce joyau de la gastronomie parisienne où chaque bouchée est une invitation à la volupté. Quelle fierté pour nous, producteurs passionnés, de voir nos asperges figurer sur la carte de ce restaurant légendaire ! Nos asperges, cultivées avec soin et amour, ont su séduire par leur fraîcheur et leur saveur incomparable. Croquantes et justes assez provocantes pour titiller les papilles des gourmets les plus exigeants, elles sont devenues un incontournable de la maison. Après tout, quand on a le goût de l’excellence, c’est tout naturel de côtoyer les étoiles, n’est-ce pas ?
Très appréciées, les asperges demandent soin, attention voir affection ! Cultivées sous de belles buttes et recouvertes de bâches pour leur tenir chaud, elles sont soigneusement cueillies à la main, à juste maturité, jour après jour. Elles sont ensuite triées par calibres et assemblées par botte, le tout manuellement (oui oui). Contrairement à ce que l’on peut penser, toutes les asperges, qu’elles soient blanches, violettes ou vertes, proviennent des mêmes plans. Elles sont simplement récoltées à différents stades. La blanche, à la saveur délicate n’a jamais vu le jour. Tandis que la violette à la saveur plus fruitée a pu commencer à se glisser hors de terre. Enfin, la verte, la sauvageonne, a grandi à l’air libre, ce qui lui donne une saveur plus marquée.
Conservation: jusqu’à 5 jours dans un torchon humide, au réfrigérateur
extra – +22mm
cat. 1 – 16-22mm
cat. 2 – fines ou tordues
Allée des Tilleuls
77170 Coubert
01 64 06 60 99
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans.
La preuve de majorité de l’acheteur est exigée au moment de la vente en ligne.
CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE, ART. L3342-1 ET L3353-3
