Installés sur les marais salants de Guérande et plus particulièrement sur le magnifique bassin du Mès, Gilles Morel et Matthieu Le Chantoux, paludiers indépendants et producteurs-récoltants ont fondé l’Atelier du Sel. Ils portent une attention particulière à la qualité de leurs produits afin de respecter la structure et le goût d’un sel naturel.